Easiest Way to Make Appetizing Soto Banjar (Ayam Negri)

Soto Banjar (Ayam Negri). Soto Banjar adalah soto khas Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Soto ayam banjar juga ada dua versi yakni soto banjar kuah bening dan masakan soto ayam banjar kuah susu.

Kuliner Indonesia memang amat kaya, untuk soto saja bisa puluhan macam jumlahnya. Selama ini saya baru bisa mencoba soto Padang, dan dengan adanya #BelajarBarengCookpad, ilmu persotoan pun bertambah. Soto banjar Resep Teh Opi Bun ini. You can cook Soto Banjar (Ayam Negri) using 20 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Soto Banjar (Ayam Negri)

  1. You need 1/2 ekor of ayam (campur paha & dada).
  2. It’s of Garam.
  3. It’s of Kaldu jamur.
  4. You need of 2 sdm bumbu jadi soto banjar berbentuk bubuk.
  5. Prepare of Wortel.
  6. You need of Bihun.
  7. It’s of Telur puyuh & telur ayam.
  8. Prepare of Bawang putih & merah goreng.
  9. Prepare of Seledri.
  10. Prepare of Cabe rawit.
  11. It’s of Ketupat.
  12. Prepare of Jeruk limau banjar.
  13. You need of Rempah tambahan:.
  14. It’s 6 siung of bawang merah.
  15. It’s 4 siung of bawang putih.
  16. You need 1 buah of kayu manis.
  17. Prepare 2 buah of bunga lawang.
  18. It’s 1/2 sdt of lada.
  19. You need 1/2 sdt of kapulaga.
  20. It’s 4 buah of cengkeh.

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, rebusan telur dengan tambahan perkedel atau kentang rebus dan ketupat. (Nor Ulfah Sa'diyah) Soto Banjar di Jakarta – Soto. Salah satu makanan paling rasis di negeri ini. Yaaa, karena hampir tiap daerah punya makanan khas bernama soto meski ciri khasnya berbeda.

Soto Banjar (Ayam Negri) step by step

  1. Rebus ayam hingga sedikit empuk dengan air yg agak banyak karena nanti kaldu akan dipakai untuk membuat kuah. Ayam dipotong menjadi 2 bagian saja karena nanti akan disuir².
  2. Sambil menunggu rebusan ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, kapulaga dan lada..
  3. Tumis bumbu halus hingga harum. Pastikan bumbu tidak gosong (pakai api kecil dan sedikit minyak).
  4. Kembali ke ayam. Bila ayam sudah agak empuk, angkat ayam lalu suir² dagingnya lalu sisihkan di piring. Tulang ayam masukkan kembali ke air rebusan tadi..
  5. Membuat kuah soto: masukkan bumbu jadi + bumbu halus yg sudah ditumis ke kaldu rebusan ayam. Tambahkan garam & kaldu jamur hingga terasa enak. Di step ini, tambahkan garam sedikit demi sedikit sambil coba rasa karena lama kelamaan kuah akan menyusut dan menjadi asin. Masak sekitar ±30 menit sambil siapkan bahan lain.
  6. Membuat isian soto: potong² wortel sesuai selera lalu rebus hingga matang. Lalu rebus juga telur ayam & telur puyuh ±8 menit (saya suka tidak terlalu matang), lalu angkat dan tiriskan, kupas lalu potong². Lalu rebus sebentar bihun hingga ½ matang..
  7. Untuk ketupat saya beli jadi dipasar. Potong² kecil seledri, jeruk limau & uleg cabe rawit + garam secukupnya..
  8. Sambil menyiapkan isian soto dipiring, cek kembali kuah sambil terus coba rasa. Ditahap ini, saya saring kuah karena bumbu jadi yg saya pakai membuat kuah seperti berpasir. Tulang ayam tetap saya taruh dikuah. Ditahap ini saya juga masukkan bawang putih goreng dikuahnya. Coba rasa.
  9. Saat kuah sudah siap. Tinggal siapkan dipiring/ mangkok lalu pilih isian sesuai selera dan siap disantap.

Sebut saja soto Lamongan yang khas dengan koyanya, soto Padang dengan kerupuk merah-jambunya, soto Betawi dengan kuah susunya, soto Kudus dengan daging kerbaunya, soto Pekalongan… Soto Banjar adalah racikan yang terdiri dari kaldu ayam kampung dan rempah-rempah yang disiram ke piring berisi ketupat, telur bebek yang sudah diiris tipis (dan jangan heran, kuning telurnya pun berwarna jingga), bihun, irisan perkedel kentang dan wortel, daging ayam yang sudah disuwir-suwir, serta daun sop dan bawang merah. Soto Banjar berbeda dengan soto di Indonesia pada umumnya. Berbagai bahan pelengkap yang di gunakan seperti mie soun, ketupat yang di potong kecil, irisan telur rebus, perkedel kentang, daun bawang dan batang seledri. Pada proses penyajiannya, ayam yang sudah di matang tadi disuwir – suwir. Kemudian mie soun, perkedel kentang dan ketupat tadi di siapkan kedalam mangkok bersama ayam yang di.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *